第九百二十四章、首访赤峰（21）

    次日早晨七点，大家互相招呼着，赶快起床洗漱。

    哈秘赶来，要带大家出去吃早点；这事人们都喜欢。

    这次前来首要目的是交流比赛，去草原游玩的愿望恐怕没时间去实现；但是，一些有名小吃可不能随便放过。

    赤峰的饮食习惯结合了蒙族特色和东北风味。

    蒙古族是赤峰市主体民族，有着待人热情诚恳的传统美德，以粗犷豪放、胸怀担荡、诚实热情著称。

    有着厚重的历史文化，而文化中尤以饮食文化著称。

    赤峰蒙古族饮食以粮、乳、rou、奶茶为主。

    而地理区域上属于东北的赤峰因为接近辽宁，饮食上的东北特色也很是明显，东北酸菜、大炖菜等等，都可以在赤峰品尝到。

    赤峰美食小吃有：

    1、涮羊rou。

    涮羊rou也称“涮锅子”，所用羊rou来自大草原上的羊，rou质鲜嫩、营养丰富，是羊rou中的上品。

    涮羊rourou片极薄，每斤羊rou可以切成上百片，然后锅中放入煮rou的原汤，并配以一些海味，再将切好的羊rou片放入锅中。

    熟后蘸酱食用，味道鲜美，回味绵长。

    因草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊rou鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。

    2、对夹。

    对夹是赤峰的一种特色食品，是一种烧饼里夹薰rou的特殊食品，吃起来香脆适口，味道鲜美，就餐时买上几个，亦饭亦菜，十分方便，是人们喜爱的大众化食品。

    3、烤全羊。

    蒙古族的烤全羊，选料精细，工艺考究。传统烹制是选择草原上的肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去毛、去内脏后，将佐料填装在羊胸、腹腔内，吊在专用烤炉中，烘烤4—5小时。

    出炉的烤全羊，色泽红、皮酥脆、rou鲜嫩、味香浓，上席时将全羊以平卧状置于大木盘，脖子上系一红绸带以示隆重。

    4、烤羊腿。

    是由烤全羊演变而来的。

    据传在成吉思汗征战期间，侍从每次都挑选最好吃的烤羊后腿给成吉思汗吃，rou质酥香，外皮焦脆，不膻不腻，成吉思汗非常爱吃。

    从此烤羊腿便在蒙古饮食中流传开来，成为一道特色名菜。

    经过长期发展，烘烤羊腿的技法吸取了各民族烧烤的方法，加入多种配料和调味品，使其形、色、味更完美。

    烤羊腿在一般的饭店里有可以看到，但是真正的美味还得是到草原上才能吃到。

    5、敖汉拨面。

    用敖汉产的荞麦为原料，经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。

    6、达里湖鱼。

    达里湖水质特殊，鱼类自然繁殖、生长，属纯天然、无污染的绿色有机食品。其中最具特色的品种有鲫鱼、瓦氏雅罗鱼(华子鱼)。

    7、克旗莜麦。

    莜麦即裸粒燕麦，盛产于内蒙古赤峰府北部克旗等地。

    又称燕麦，它品质好，营养价值高、用途广。

    莜麦含有丰富的脂肪和蛋白质，莜麦面可制成莜面鱼子、窝窝、面条等，蒸熟后浇上rou卤食用，非常可口。

    8、奶食品。

    奶食品蒙古语叫“查干伊德希”，是用五畜天然纯奶制成，品种繁多，营养丰富，味道芳香。以牧民的传统方法制做的奶食品主要有白油、黄油、奶皮、奶豆腐等。

    品尝奶食品是一种口福，令人向往。

    奶食品是牧民的主食之一，也是待客的佳品，具有独特风味。

    在超市有已经制作并密封的奶食品，可以直接购买品尝，如果想尝到更地道的奶食品，可以去草原的时候去牧民家里坐坐，或是在城市里的蒙餐点吃一顿蒙式早餐。

    9、炒米。

    炒米是蒙古人的主食。

    牧民每日两顿茶一顿饭，茶茶不离炒米，不可一日无茶，也不可一日无米(炒米)。

    炒米的原料是糜子，经泡、炒、碾等工序加工制成，因制作的方法不同，炒米又分为脆炒米和硬炒米两种。

    炒米一般与奶嚼口、黄油、绵白糖等搅拌后食用，因此可以在蒙餐店吃到。

    10、手扒rou。

    手扒rou是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品，因用手拿着吃rou，故名手扒rou。

    手把rou是牧民款待客人必不可少的佳肴，常有“到草原不吃手扒rou，不算到过草原；蒙古人不用手扒rou招待客人，就未表达真情”的说法。

    大早晨没时间吃上面那些美食，哈哥重点是介绍奶茶奶茶在不同地区有不同风味，西藏、新疆、蒙古都不太一样，但都同样好吃。

    每次到牧区都必喝奶茶，虽然赤峰还不是太深入草原，但也能尝到真正牧区的味道。

    对于赤峰来讲，要说草原特产非风干牛rou莫属，只是早点谈不到那些，还是喝奶茶吧。

    蒙古奶茶最大的特点是加炒米，还有嚼口、奶皮子、奶豆腐等等，一碟奶皮和一碗炒米，一盘炸果子。

    奶皮子是鲜奶经过熬制后，晾凉静置下产生的表面蜂窝状的奶脂凝结物，是奶油下面的一层物质，味道醇香，于黄釉相似。

    一斤奶皮子，需要八斤鲜奶，有说就是西餐里的起司。

    炒米是奶茶中的添加剂，由糜子米炒熟后碾去外壳而成。

    制作方法是将纯净的麻糜子，用水浸泡后，上锅闷蒸，然后在炒锅上炒熟，冷却，去掉外壳。炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。

    炸果子类似油条，只是面里加糖。

    众人解决了早点，漫步来到赛场。

    李铁如欣喜地看到，赛场的上空，写有“围棋比赛开幕”等字样的大红条幅，还没换掉；不由得有点眼馋，想要参加一把赤峰围棋比赛的想法，很是蠢蠢欲动；费了好大劲，才压住这不合时宜的念头。

    第一轮比赛，承德市的三支队伍必须先pk。

    聂风“高姿态”，主动先“领”了三队名头，也就不必先同室cao戈了。